L'âme de l'Italie dans une tasse de café
Le café italien est un phénomène mondial. Non seulement pour sa saveur riche, mais surtout pour la passion, la tradition et le raffinement qu'il incarne. De l'espresso rapide dans un bar romain au cappuccino au lever du soleil à Venise, le café est profondément ancré dans la culture italienne. Mais qu'est-ce qui distingue véritablement le café italien des autres styles de café ?
Qu'est-ce qui caractérise le café italien ?
Le café italien, c'est avant tout une question d'équilibre . Ni acidité extrême, ni amertume excessive, mais une harmonie de saveurs, un corps plein et une finale veloutée.
La torréfaction foncée , où les grains sont torréfiés à une température relativement élevée, est également typiquement italienne. Elle révèle des notes de chocolat, de caramel, de noisette et parfois même de tabac, idéales pour l'espresso.
Caractéristiques typiques :
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Café en grains torréfiés foncés (torréfaction moyenne à foncée)
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Faible acidité, corps plein
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Idéal pour l'espresso et le cappuccino
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Souvent un mélange d'Arabica et d'une petite proportion de Robusta pour la crème
La culture de l'espresso italien
En Italie, l'espresso n'est pas une simple boisson, c'est un rituel . On le boit debout, rapidement, sans chichis. Et toujours fraîchement préparé. Les Italiens privilégient la qualité et la simplicité. Pas d'expérimentations aromatiques compliquées, juste un espresso puissant et de caractère.
Saviez-vous que...
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Un véritable espresso italien contient entre 25 et 30 ml ?
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Vous ne commandez jamais de cappuccino en Italie après 11h du matin ?
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La couche de crème est-elle un critère de qualité important ?
Comment Bazzara élève cette tradition au rang d'art
Chez Bazzara, la culture du café italien est inscrite dans notre ADN. Cette entreprise familiale de Trieste, ville historique du café sur la côte adriatique, produit un café d'exception depuis des décennies. Bazzara allie les techniques traditionnelles de torréfaction italiennes à une vision moderne de la qualité et du développement durable .
Deux recommandations parmi la gamme :
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Bazzara Dodicigrancru
Un assemblage exclusif de 12 grains 100 % Arabica provenant des meilleures plantations du monde. Doux et élégant, avec des notes de chocolat et de fruits tropicaux. -
Bazzara Aromamore
Une torréfaction légèrement plus légère, idéale pour les amateurs de café italien, avec une touche moderne et fruitée.
Vous souhaitez préparer un café italien chez vous ? Voici comment faire.
Pas besoin d'être barista pour préparer un délicieux espresso italien à la maison. Une bonne machine à espresso ou une cafetière italienne , du café en grains Bazzara fraîchement moulu et de l'eau de qualité suffisent.
Conseils:
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Utilisez une mouture fine pour l'espresso (ou légèrement plus grossière pour une cafetière italienne).
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Température d'infusion : environ 90–94 °C
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Temps d'écoulement : 25 à 30 secondes pour un espresso
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Entraînez-vous à tasser et à moudre de façon homogène pour obtenir de meilleurs résultats.
Conclusion : Le café italien est une expérience
Le café italien est bien plus qu'une simple saveur. C'est un style, une tradition, une simplicité et une perfection réunis. Avec Bazzara, savourez cette expérience chez vous : que ce soit pour déguster un espresso à la maison, choyer vos clients dans votre restaurant ou affirmer votre style au bureau.